你发现没？数九寒天，胃里总缺点什么。不是山珍海味，而是一口能从头暖到脚的酸香热气儿。这锅酸菜白肉血肠锅，就是冬日的终极答案。✅

你知道吗？冬天吃这锅，不光是暖胃，更是暖心。这是东北朋友掏心窝子教的家常做法，他说没了这锅，冬天都不完整。

酸菜要煸、白肉要煮、血肠要候——9字真经，跟着做就对了。记住这句话，炖出的酸菜脆爽解腻，白肉肥而不油，血肠嫩滑不碎。

食材准备很简单，6样就够。酸菜1棵，带皮五花肉一大块，血肠1根，大葱姜各几段，蘸料和猪油也别少。

酸菜选颜色自然黄、闻着酸味正、手感脆生的。血肠买现成的，捏着有弹性、没有异味的。蘸料用韭菜花酱+腐乳，最地道。

第一步：煮白肉。冷水下锅，加葱姜，大火烧开撇沫，小火煮30分钟。捞出肉，九游体育原汤留着，是精华。

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第二步：煸酸菜。挤干水分，热锅加猪油，中火炒3-5分钟，炒到边缘透明，香味出来。

第三步：合二为一。把酸菜倒进原汤，放一半肉片，中小火炖20分钟。

第四步：血肠后下。切厚片，等酸菜炖够时间再放，炖5-8分钟，别久煮。

第五步：连锅上桌。蘸料调好，直接端上桌，砂锅最合适。

酸菜煸炒提香法则：不用猪油煸，只有酸味。用一点猪油炒出发酵香气，味道更浑厚。

血肠秒切保嫩秘诀：最后切，最后放，避免碎掉。小火微沸几分钟，烫熟即可。

一锅两吃智慧迁移：汤底可以换食材，冻豆腐、粉条、排骨都能炖。

这锅热气腾腾，酸香四溢，寒冷被关在门外。脆爽酸菜平衡白肉，嫩滑血肠带来惊喜。

你们家做这锅时，还有什么独家秘诀？是加干辣椒？还是配蒜泥？评论区等你分享！

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#酸菜白肉血肠 #年味美食 #家常年味